PORTO DE PEDRAS — A chef Simone Matoso vai comandar a operação gastronômica do Salg Patacho Exclusive Resort, empreendimento de luxo em construção na Praia do Patacho, em Porto de Pedras (AL). A abertura está prevista para o final de 2027, e a administração ficará sob responsabilidade da Amarante.
A proposta de Simone combina criação gastronômica, gestão e operação. Formada em Gastronomia, ela tem especializações em Cozinha Internacional, Gestão de Restaurantes e Gestão Hoteleira.
“Minha forma de enxergar a gastronomia passa muito pela conexão entre produtor, produto, território, identidade, hospitalidade, experiência e execução”, afirma a chef. A profissional também destaca a importância de conhecer a origem dos ingredientes e os produtores envolvidos para desenvolver uma cozinha com personalidade e propósito.
Experiência profissional
Curitibana, Simone acumula mais de 15 anos de atuação no mercado gastronômico. Sua trajetória inclui restaurantes autorais, hotéis de luxo, consultorias, operações de catering e projetos de implantação.
Entre os empreendimentos em que trabalhou estão Nomaa, Grand Hotel Rayon e Suryaa, em Curitiba. Nessas experiências, participou do desenvolvimento de cardápios, da liderança de equipes, da realização de eventos e da estruturação de operações.
A chef também fez parte da equipe de Manu Buffara, com trabalhos no Brasil e no exterior. As atividades incluíram projetos internacionais e editoriais envolvendo Manu Buffara e Alex Atala.
Para Simone, a gastronomia deve considerar toda a operação, e não apenas o que chega ao prato. “Busco construir experiências que tenham identidade e emoção, mas que também sejam consistentes, executáveis e sustentáveis no dia a dia”, diz.
No novo resort, esses princípios devem orientar o trabalho gastronômico durante a implantação e a operação do empreendimento.
