GOIÂNIA — A 10ª Goiânia Restaurant Week segue até 11 de outubro com alternativas vegetarianas e veganas distribuídas entre os restaurantes participantes. Há desde pratos principais sem carne até sequências completas com entrada, prato principal e sobremesa sem carnes, peixes ou frutos do mar.
A edição tem como tema “Brasil de Norte a Sul”, presente no uso de ingredientes como banana-da-terra e baru e nas releituras de receitas brasileiras. As opções também aproximam a gastronomia nacional de referências italianas e japonesas.
Sabores do Cerrado e da cozinha brasileira
No Pop Coffee Buena Vista, o Escondidinho de Cogumelos combina banana-da-terra, queijo gratinado e crispy de alho-poró. A entrada é a Salada Refrescante, com folhas, tomate-cereja, carpaccio de melão, pesto balsâmico, azeite de coentro e lemon pepper. Para a sobremesa, o Brownie de Baru leva sorvete de baunilha, crispy e caramelo salgado.
O baru, fruto típico do Cerrado, aparece em uma sobremesa conhecida do público e reforça a conexão com o tema desta edição.
No Las Nenas Restaurante, o Risoto de Moqueca Veg reúne palmito pupunha, banana-da-terra, tomate, cebola, pimentões e leite de coco, entre outros ingredientes. A chef e proprietária Carô Borges afirma que a receita parte da memória da moqueca brasileira, sem reproduzir especificamente as tradições baiana ou capixaba.
“A moqueca é um prato que carrega diferentes identidades pelo Brasil”, afirma Carô Borges. O restaurante também oferece entrada e sobremesa para que o cliente monte uma sequência vegetariana.
Receitas italianas e opção vegana
A Casa Origini apresenta Polenta Crocante, com molho pomodoro artesanal e parmesão, e Salada Mediterrânea como entradas. O Gnocchi alla Sorrentina é o principal: nhoque recheado com mussarela, pomodoro artesanal, gratinado e manjericão. A sobremesa é o Cannoli Siciliano, recheado com creme doce de ricota.
Na Giulí Osteria, o Risoto de Tomates Assados leva pomodoro da casa, tomates assados com ervas, burrata cremosa e pesto. Nesse restaurante, a alternativa vegetariana está no prato principal; as outras etapas precisam ser escolhidas conforme as opções disponíveis no dia.
O Alma Boutique Bar inclui a Lasanha de Vegetais do Quintal entre os principais, com vegetais, pomodoro defumado e espuma de grana padano. Já o Hattori Sabores do Japão oferece um Combinado Vegano.
A distinção entre as categorias está nos ingredientes: preparações vegetarianas podem conter leite, queijo ou ovos, enquanto pratos veganos não usam produtos de origem animal.
Preços e doação
Os menus do festival estão divididos em três categorias. O Menu Tradicional custa R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus sai por R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar. Já o Menu Premium custa R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
Cada Menu Week vendido também incentiva a doação de R$ 2 para a Vila São Cottolengo.
